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Quesos por intensidad

En el mundo del queso, en  primer  lugar  entre  intensidad  fresca  o  dulce.  Los  primeros  tienen  un  sabor ligeramente ácido y láctico, con una textura lisa y granulosa, como los quesos frescos, de Burgos, cuajadas  o  quesos  de  cabra lácticos.  Los  de  intensidad  dulce  tienen  una  alta  cremosidad,  y  son propios de quesos enriquecidos con crema o de muy poca maduración.

Hablamos de quesos con intensidad poco pronunciada cuando su maduración ha sido corta, pero tienen  marcados sabores a leche y  mantequilla. Podemos encontrarlos en quesos  de pasta blanda como el Camembert, Brie  o Coulommiers, o en quesos de pasta  dura con menos de 3 meses de maduración, como el Cantal o Reblochon.

La intensidad es pronunciada en quesos que podemos decir que tienen “carácter”, cuando su maduración esta en su punto, predominando sabores a leche cocida, cereales, frutos secos o vegetales. Incluimos aquí quesos como el Gruyere o los Beaufort, o los de pasta azul blandos, como el Cashel Blue o quesos de cabra de pasta prensada semi-curados. Y  esto  ya  se  va  poniendo  interesante  cuando  pasamos a  quesos  con  una  intensidad  muy  fuerte. Tienen un toque picante, mezclado con las características del propio queso, junto a un punto salado.

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FR - La Pelta

5,70 € impuestos excl.  -  Unidad

FR - Béret

16,23 € impuestos excl.  -  Unidad

ES - Queso Zamorano Gran Reserva

7,99 € impuestos excl.  -  250 gr

ES - Queso Zamorano Gran Reser

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
España Castilla y SI 2,800 kg Churra Oveja Cruda

ES - Queso Puigpedros

7,44 € impuestos excl.  -  250 gr

ES - Queso Puigpedros

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
España Cataluña No 6,300 kg Frisona Vaca Cruda

IT - Queso Robiole Di Langa

6,54 € impuestos excl.  -  250 gr
IT - Robiole Di Langa
País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Italia Piamonte No 0,450 kg Vaca - Vaca - Cruda

SU - Walliser Raclette Kase

7,68 € impuestos excl.  -  250 gr

SU - Walliser Raclette Kase

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Suiza Cantones SI 4,300 kg Vaca Vaca Cruda

FR - Tour du Bonheur

7,59 € impuestos excl.  -  Unidad

FR - Tour du Bonheur

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Francia Rhone-Alpes No 0,150 kg Vaca Vaca Cruda

HO - Queso Gouda 6-8 semanas

5,08 € impuestos excl.  -  250 gr

HO - Gouda 6-8 semanas

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Holanda Gouda SI 6,500 kg Vaca Vaca Cruda

FR - La Pelta

5,70 € impuestos excl.  -  Unidad

FR - La Pelta

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Francia Limousin No 0,000 kg Cabra Cabra Cruda

FR - Yogurt Plátano Fermier

1,83 € impuestos excl.  -  Unidad

FR - Yogurt Platano Fermier

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Francia Nord Pas de No 0,125 kg Vaca Vaca Cruda

FR - Le Galletout

5,00 € impuestos excl.  -  Unidad

FR - Le Galletout

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Francia Limousin No 0,000 kg Cabra Cabra Cruda

ES - Queso Nabiza - 9M-12M

5,51 € impuestos excl.  -  250 gr

ES - Queso Nabiza - 9M-12M

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
España Galicia SI 0,500 kg Vaca Vaca Pasteurizad

FR - Béret

16,23 € impuestos excl.  -  Unidad

FR - Béret

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Francia Rhone-Alpes No 0,700 kg Vaca Vaca Cruda

IT - Queso Parmigiano Reggiano A.Mon

8,24 € impuestos excl.  -  250 gr

IT - Parmigiano Reggiano A.Mon

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Italia Parma, SI 42,000 kg Vaca Vaca Cruda