Queso de Tetilla

Como sugiere su nombre, el queso de Tetilla tiene una característica forma de lágrima y una fina corteza de color amarillo pajizo. Esta envoltura lisa y sin moho oculta un interior suave y cremoso con un distintivo color marfil. Una vez en el paladar se aprecia el sabor mantecoso con un ligero repunte salado. Para alcanzar textura y aromas óptimos, en el pasado se empleaban exclusivamente vacas de la raza Rubia gallega mientras que en la actualidad son admitidas también las razas Pardo Alpina y Frisona. El queso de Tetilla es sinónimo de Galicia y se elabora en toda la comunidad siguiendo las pautas establecidas por el Consejo Regulador.