Queso Pecorino Moliterno al Tartufo

El Pecorino Moliterno al tartufo es un queso producido en Cerdeña a partir de leche de oveja pasteurizada. La curación dura al menos 4 meses y produce una pasta firme, con ojos escasos y un color marfil con vetas oscuras. El aspecto marmóreo se debe a las trufas que se añaden durante la maduración. Además de las notas del tubérculo, en el paladar destaca por su sabor intenso y salado. El Pecorino Moliterno al tartufo no debe ser confundido con el Canestrato di Moliterno, un queso de pasta dura típico de la región italiana de Basilicata.