Queso San Simon Da Costa

Según la leyenda, el Queixo San Simón da Costa fue inventado por los celtas y su fama perdura desde entonces. Es originario de A Terra Chá, una gran llanura a pocos kilómetros de Lugo. Gracias a sus fértiles pastos, las vacas de las razas Rubia Gallega, Frisona y Parda Alpina otorgan una leche excelente que se sigue elaborando según el método tradicional. El Queixo San Simón da Costa se caracteriza por la típica forma a peónza y la corteza amarillo ocre. Este color es el resultado del ahumado que se realiza quemando madera de abedul sin corteza. En boca se presenta intenso y con notas a frutos secos, minerales y ahumados. Este clásico queso gallego alcanzó el segundo puesto en la categoría “Vaca curada pasteurizada” del premio Lactium 2011