Queso Botón

Queso Botón es una de las joyas de la Quesería Jaramera, una pequeña quesería artesanal de la Sierra Norte de Madrid. El Botón es un queso de coagulación mixta, elaborado de forma natural y muy cuidada con leche pasteurizada de oveja. De textura untuosa, corteza natural y comestible, con ligero gusto a moho y nueces, y pasta semiblanda. Su forma cilíndirca achatada y los cuatro agujeros que lo atraviesan simulan los agujeros de un botón, de ahí su nombre. En 2019 fue premiado como el Mejor Queso de Oveja Semicurado en el Concurso Nacional Maestro Quesero y en 2022 obtuvo la Medalla de plata en Semicurado de Oveja en el II Concurso de Quesos de Madrid y puntuación de 86 en el certamen Guía Afinador de Valladolid.