Queso Gubbeen

El Queso Gubbeeen fue producido por primera vez en 1980, en una granja familiar ubicada en el condado de Cork, Irlanda. Elaborado con leche pasteurizada de vacas de la propia granja, este queso de forma plana y redonda posee una corteza lavada de color amarillento que desarrolla un sabor y aroma fuertes. Lo ideal es consumirlo a las cinco o seis semanas de maduración, momento en que la pasta empieza a ablandarse y su sabor es almendraro, mantecoso y con notas ácidas. Este queso irlandés ha sido merecedor de numerosos premios, entre ellos, la primera y segunda posición en los Premios British Cheese en los últimos años.