Queso Jersey Blue

El Jersey Blue es un queso azul producido por Willi Schmidt, una empresa familiar del cantón suizo de San Gall. El fundador y sus empleados siguen una filosofía clara: sólo utilizan hierba y heno del distrito de Toggenburg y la mejor leche cruda de vacas de raza Jersey. La cadena de suministro es corta, ya que no tiene que transcurrir demasiado tiempo entre el ordeño y el cuajado. Por fuera, está recubierto de un molde azul que cubre una pasta mantecosa con vetas del mismo color. En boca, el queso se caracteriza por un aroma a avellana y las notas ligeramente ahumadas.