Queso Tete de Moine

Tête de Moine es un queso suizo que reúne todos los sabores de los Alpes. Las vacas se alimentan con las hierbas aromáticas de la cordillera del Jura y la cuajada obtenida de su leche descansa sobre olorosas tablas de abeto. En el exterior, destaca por la forma cilíndrica y el aroma afrutado muy intenso. Tête de Moine tiene una particularidad: no se corta, se raspa en finas lonchas con un rizador denominado “girolle”. Esta herramienta permite el contacto con el aire, un factor que modifica su estructura. En la boca, sobresale el sabor de curado y los matices a nuez.