Queso Emmental Grotte

El Emmental es el queso suizo por excelencia y esta versión particular se madura en cuevas húmedas durante un mínimo de ocho meses. Estas cavidades talladas en la piedra permiten mantener una temperatura constante (en torno a los 13º) y una humedad del aire que ronda el 95%. En el exterior, la característica más reconocible es la corteza oscura que tiende al negro. El interior es compacto, casi desmenuzable y con menos ojos que otras formas de Emmental. No contiene lactosa y tiene un sabor complejo con toques de avellana.