Queso Anno 1225

Anno 1225 es un queso sueco tipo medieval, relacionado con la historia más antigua de Almnäs, elaborado y envejecido utilizando técnicas centenarias, al igual que su molde, hecho de una cesta de mimbre trenzada. Este queso no se lava con agua salada y se almacena. Después de unas semanas, la corteza se cubre con con el molde natural y tras 5 - 7 meses de conservación se obtiene un queso de corteza comestible y enmohecida. Esto le otorga un sabor complemente diferente, dándole un cierto sabor amargo, olor fresco y textura cremosa. Cada queso llega a pesar entre 3 y 4 Kilos. En 2012 recibió el Oro en los World Cheese Awards celebrados en Birmingham.