Queso Taleggio

El Taleggio es un queso de mesa típico del norte de Italia. Se caracteriza por la corteza blanda y rosada que ampara una pasta uniforme y de consistencia cremosa. En boca, la primera sensación es el sabor dulce seguido poco después por las notas de trufa, avellanas y fruta tostada. Antes de alcanzar la maduración perfecta, el Taleggio reposa por un mínimo de 35 días sobre tablas de madera. El añejo se realiza en ambientes muy húmedos que reproducen las características climáticas de una cueva. Su maduración continúa incluso después de la compra y por lo tanto, una vez abierto debe ser consumido en pocos días.