Queso Raclette au Lait Cru

La raclette au lait cru es un queso de leche de vaca originario de Suiza (Cantón del Valais) y Francia (Bretaña, Franco Condado y Saboya). En este caso, se trata de la versión del país vecino y es famosa por la receta del mismo nombre, que se obtiene fundiendo en una plancha y raspando la pasta con un cuchillo. Tiene un aroma a mantequilla y nuez, mientras que en el paladar tiene un sabor dulce y al mismo tiempo intenso con unas características notas tostadas. Para obtener este producto, el curado requiere unos 3 meses.