Queso Pouligny St Pierre

Pouligny Saint Pierre es un queso de cabra suave con forma de pirámide. Tanto la producción de leche como la maduración se realizan en el municipio homónimo y en una zona aledaña enmarcada dentro del Parque Natural de Brenne. En estos parajes, las razas Saanen, Alpine y Poitevine se alimentan con plantas y flores aromáticas que otorgan a la leche un matiz peculiar. Al catarlo, apreciarás la consistencia fundente y las notas de setas, heno y avellana. El formato del Pouligny Saint Pierre se obtiene por el goteo lento de la cuajada en moldes perforados. El secado dura al menos tres días y para el final del refinado hace falta esperar otros siete.