Queso La Pelta

0La Pelta es un queso de Le Bois d'Amalthée, una quesería de Cazillac. La empresa está ubicada en la frontera entre tres regiones francesas - Occitania, Auvernia y Nueva Aquitania - y procesa exclusivamente leche cruda de cabra. Por fuera, La Pelta es un disco de unos pocos centímetros de altura con una corteza blanca adornada con una marca roja que representa el cuerno de la abundancia. La maduración oscila entre un mínimo de una semana y un máximo de un mes y medio, mientras que el sabor se caracteriza por un dulzor redondo que oculta algunos ligeros toques ácidos.