Queso Fourme d'Ambert Fermier

Fourme d'Ambert Fermier es uno de los quesos azules más delicados de Francia. Para su producción, la leche debe ser cruda, entera y obtenida de vacas que hayan pastado entre 600 y 1600 metros sobre el nivel del mar. La pasta tiene las típicas manchas verdosas que se obtienen por el método de perforación. A partir del cuarto día de maduración, el queso se pincha con unas agujas especiales que permiten la entrada del aire y la formación del moho. En boca destacan los aromas de sotobosque y la textura cremosa.