Queso Tilsiter de los Alpes

Tilsiter es uno de los tres quesos suizos más conocidos del mundo junto con Emmentaler y Gruyère. Se caracteriza por la forma redonda y una crosta de color amarillo oscuro. Una vez cortado, muestra un interior semi duro salpicado de agujeros irregulares. Para su elaboración se utiliza leche de vacas de raza Parda alimentadas con pasto fresco y entregada a la quesería inmediatamente después del ordeño. Tras el cuajado, el prensado y el baño de sal, el queso se deja reposar unos 6 meses. El Tilsiter de los Alpes es muy versátil, su sabor dulce y ligeramente ácido lo convierte en un ingrediente perfecto para muchas recetas.