Queso Pont L Eveque

Pont-L’Evêque es un queso de pasta blanda con una característica forma cuadrada. Debe su nombre al homónimo pueblo de Normandía aunque hoy en día se produce en gran parte de la región. Se elabora exclusivamente con queso de vaca y su sabor recuerda al camembert: suave, cremoso y con mucho cuerpo. A diferencia de su pariente más conocido, la maduración se realiza en unas parrillas llamadas “hâloirs” y la corteza se lava con una solución de salmuera que le otorga un sabor más pronunciado.