Queso Coeur de Neufchatel

Coeur de Neufchâtel se produce en las tierras de la Alta Normandía desde hace mil años. Tiene una típica forma de corazón, con una corteza blanca con vetas de color amarillo pajizo. La coagulación es muy lenta, puede durar hasta 36 horas, y la cuajada obtenida se prensa durante otras 12 horas. En fin, la masa se modela manualmente y es en esta fase cuando el queso adquiere su magnífica consistencia cremosa. En boca sorprende con el regusto a setas y con las notas ligeramente saladas. Coeur de Neufchâtel tiene un parecido con el más famoso Camembert.