SU - Queso Thurgauer Weinkäse
SU - Thurgauer Weinkäse
9,36 € -
250 gr
impuestos excl.
| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Suiza | "Canton de | No | 1,700 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
Queso suizo de leche de vaca cruda cuya corteza está lavada con vino. De ahí proviene su nombre Thurgauer Weinkäse , que a la traducción del alemán significa Queso de vino de Thurgau. Este vino confiere a la corteza cierta aspereza y sabor intenso, provocando que sea un queso muy oloroso y de un gusto muy personal. Excelente para comer solo o con un poco de pan de semillas.
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Blanda, elástica de color amarillo beige con presencia de ojos. Corteza: Lavada con vino de Borgoña de color negro claro. | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Al tacto tiene una rugosidad lisa, con humedad y de alta elasticidad. En boca es blando, poco desmenuzable, masticable, espeso y húmedo. | |||||||||||
| Sabor | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Sabor entre mantecoso y animal, a establo limpio, dependiendo de la maduración. Mucho menos intenso que su olor. Acompañado de breves sensaciones empireumáticas (caramelo) y torrefactas. La parte de la corteza aporta un ligero matiz a grano seco. | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Olor de alta intensidad, predominantemente a establo. También se encuentran notas a leche cocida, mantequilla y a hierba fermentada. | |||||||||||
| Cata | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Gastronomía | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Forma | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Cilindrico - Caras Planas | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
D. Blando >67% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Artesanal | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
c. Madurado SemiCurado >35 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Afinado Corteza | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Corteza Añadida | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Blanda | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Prensada | |||||||||||
9 productos en la misma categoría:
SU - Thurgauer Weinkäse