SU - Queso Thurbiau de Thurgovie

SU - Thurbiau de Thurgovie
9,75 € -  250 gr
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País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Suiza Zona Centro No 2,700 kg Vaca Vaca Cruda

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Cerrada. Con vetas de penicilium. Color amarillo pálido. Corteza: Natural, color pardo claro.
Textura
Humedad elevada, elasticidad media baja. Rugosidad nula. En boca es friable, espeso y jugoso.
Sabor
Leche cocida (dulzor), mantequilla, almendras. Toques metálicos moderados y también salinos.
Olor
Cueva (humedad), animal moderado
Cata
Gastronomía
Forma
Tubular
Humedad
C. Firme SemiDuro 54% - 69%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque
Elaboración
Artesanal
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
d. Madurado Curado >105 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Natural
Tipo de pasta
Azul - SemiBlanda
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
Prensada

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