SU - Queso Emmental Grotte
SU - Emmental Grotte
8,74 € -
250 gr
impuestos inc.
| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Suiza | Bern | SI | 78,400 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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Cocida, prensada, con ojos de gran tamaño repartidos regularmetne. Color blanco marfil. Corteza natural, lisa, color blanco marfil. | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
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Compacta, elasticidad moderadamente elevada. Rugosidad nula, friable, adherencia escasa, húmedo. | |||||||||||
| Sabor | ||||||||||||
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Notas dulces muy marcadas, leche cocida, toques cítricos, notas a frutos secos tostados. | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
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Aromas lácticos cocidos, afrutados, cítricos, toques a frutos secos. Intensidad media-alta | |||||||||||
| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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| Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Granja - Fermier | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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e. Madurado Viejo > 180 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Natural | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Semi-Dura | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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Prensada | |||||||||||
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