SU - Queso Bergfichte Kase - Förste
SU - Bergfichte Kase - Förste
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250 gr
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| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Suiza | Canton de | No | 0,600 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
SU - Berghfichet Kase - Förste
Queso suizo de leche cruda de vaca de la raza Jersey. Es un queso redondo de aproximadamente 4 cm de altura y un diámetro de 13-16 cm. La característica especial es que está rodeado por una corteza de abeto de montaña que rodea al queso. Esto le da al queso un especial amargor por los taninos y un color ligeramente rojizo. El queso es suave, pero resistente y fácil cortar. Su sabor es fuerte y ligeramente amargo. Su maduración es entre de cuatro a ocho semanas.
La corteza procedente de abeto de montaña está certificada por el Toggenburg. Se corta a mano individualmente en el tamaño deseado.
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
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| Pasta | ||||||||||||
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| Sabor | ||||||||||||
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| Olor | ||||||||||||
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| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular | |||||||||||
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D. Blando >67% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Artesanal | |||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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c. Madurado SemiCurado >35 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Lavada | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Blanda | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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Prensada | |||||||||||
Ingredientes:
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