

País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Suiza | Canton de | No | 0,600 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
SU - Berghfichet Kase - Förste
Queso suizo de leche cruda de vaca de la raza Jersey. Es un queso redondo de aproximadamente 4 cm de altura y un diámetro de 13-16 cm. La característica especial es que está rodeado por una corteza de abeto de montaña que rodea al queso. Esto le da al queso un especial amargor por los taninos y un color ligeramente rojizo. El queso es suave, pero resistente y fácil cortar. Su sabor es fuerte y ligeramente amargo. Su maduración es entre de cuatro a ocho semanas.
La corteza procedente de abeto de montaña está certificada por el Toggenburg. Se corta a mano individualmente en el tamaño deseado.
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Textura | ||||||||||||
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Sabor | ||||||||||||
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Olor | ||||||||||||
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Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales |
Ingredientes:
Alérgenos:
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