SU - Queso Bergfichte Kase - Förste

SU - Bergfichte Kase - Förste
9,75 € -  250 gr
impuestos inc.
Cantidad

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Suiza Canton de No 0,600 kg Vaca Vaca Cruda

SU - Berghfichet Kase - Förste

Queso suizo de leche cruda de vaca de la raza Jersey. Es un queso redondo de aproximadamente 4 cm de altura y un diámetro de 13-16 cm. La característica especial es que está rodeado por una corteza de abeto de montaña que rodea al queso. Esto le da al queso un especial amargor por los taninos y un color ligeramente rojizo. El queso es suave, pero resistente y fácil cortar. Su sabor es fuerte y ligeramente amargo. Su maduración es entre de cuatro a ocho semanas.

La corteza procedente de abeto de montaña está certificada por el Toggenburg. Se corta a mano individualmente en el tamaño deseado.

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Textura
Sabor
Olor
Cata
Gastronomía
Forma
Cilindrico - Circular
Humedad
D. Blando >67%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales
Elaboración
Artesanal
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
c. Madurado SemiCurado >35 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Lavada
Tipo de pasta
Blanda
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
Prensada

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