

SU - Alp Dräckloch Muotalthale
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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Suiza | Canton Vaud | No | 4,300 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Pasta cerrada, compacta, prensada, color amarillo blanquecino. Corteza: Natural, color beige amarronado. |
Textura | ||||||||||||
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Textura firma, harinosa, desmenuzable, masticable y ligéramente humedo. |
Sabor | ||||||||||||
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Sabores terrosos, a hierba fermentada, que dan paso a notas de frutos secos, apreciándose finalmente los toques lácticos. También pueden aparecer leves toques picantes |
Olor | ||||||||||||
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Aromas lácticos a leche cocida. de intensidad leve. Matices avainillados, toques abizcochados. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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B. Duro 49% - 56% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales |
Ingredientes:
Alérgenos:
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