SU - Queso Alp Dräckloch Muotalthale

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9,75 € -  250 gr
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País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Suiza Canton Vaud No 4,300 kg Vaca Vaca Cruda

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Pasta cerrada, compacta, prensada, color amarillo blanquecino. Corteza: Natural, color beige amarronado.
Textura
Textura firma, harinosa, desmenuzable, masticable y ligéramente humedo.
Sabor
Sabores terrosos, a hierba fermentada, que dan paso a notas de frutos secos, apreciándose finalmente los toques lácticos. También pueden aparecer leves toques picantes
Olor
Aromas lácticos a leche cocida. de intensidad leve. Matices avainillados, toques abizcochados.
Cata
Gastronomía
Forma
Cilindrico - Circular
Humedad
B. Duro 49% - 56%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales
Elaboración
Artesanal
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
d. Madurado Curado >105 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Enmohecida
Tipo de pasta
Semi-Dura
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
Prensada

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