

SU - Jersey Blue
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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Suiza | Zona Centro | No | 0,600 kg | Cabra | Cabra | Cruda |
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Corteza Rugosa. Pasta blanda con veteados azules uniformes. |
Textura | ||||||||||||
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Blanda, con una masticabilidad tierna, con cohesión pastosa y adherente |
Sabor | ||||||||||||
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Equilibarado el sabor caprino, con el azul. No es nada agresivo. Sabor láctico con tendencia a dulces. |
Olor | ||||||||||||
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Setas-Champiñón. Cueva. Caprino. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Vinos dulces, Pedro Ximenez, Oportos |
Forma | ||||||||||||
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Tambor |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque |
Ingredientes:
Alérgenos: