SE - Wrange
SE - Wrange
14,50 € -
250 gr
impuestos inc.
| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Suecia | Zona Centro | No | 28,300 kg | Abondance - | Vaca | Cruda |
Un queso elaborado con la receta que evolucionó entre 1860 y 1961. Nuestro ex quesero, Hans Stiller, a los 84 años nos ayudó con los pasos iniciales para reconstruir el queso. Antes de fallecer, reconstruyó el queso junto con Elisabeth Andersson, una de las queserías más conocidas de Suecia que trabajó con nosotros durante muchos años.
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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| Textura | ||||||||||||
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| Sabor | ||||||||||||
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| Olor | ||||||||||||
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| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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| Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
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B. Duro 49% - 56% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Artesanal | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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e. Madurado Viejo > 180 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Natural | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Dura | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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Prensada | |||||||||||
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