SE - Almnäs Tegel
SE - Almnäs Tegel
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| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Suecia | Zona Centro | No | 28,300 kg | Abondance - | Vaca | Cruda |
Tegel (que se traduce como “ladrillo” en sueco) lo produce Almnäs Bruk que está situada en la costa oeste del lago “Vättern” del segundo lago más grande de Suecia al sur de la pequeña ciudad “Hjo” en la Provincia de Västra Götaland. Es una de las mayores granjas orgánicas en Suecia producen leche orgánica certificada por la organización sueca KRAV. La agricultura ecológica significa que un ciclo natural de la agricultura que se utiliza no se explota el suelo. Por otra parte no se utilizan fertilizantes artificiales o pesticidas químicos. El ganado se mantiene de forma natural, dejando que pasten en los grandes pastizales durante tantos meses como el tiempo lo permita, manteniéndolos dentro de los corrales de sólo en los fríos meses de invierno. Esto les da vacas felices y saludables. La historia del queso se remonta al siglo 18, cuando la finca fue el hogar de una fábrica de ladrillos. Los ladrillos se quedaban fuera expuestos al sol para secar, y los niños en la granja corrían descalzos sobre ellos durante el juego, dejando atrás sus huellas. La huella se convirtió en el logotipo de la empresa de ladrillo, y más tarde, el símbolo del queso Almnäs Tegel.
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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| Textura | ||||||||||||
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| Sabor | ||||||||||||
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| Olor | ||||||||||||
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| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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| Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
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B. Duro 49% - 56% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Artesanal | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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e. Madurado Viejo > 180 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Natural | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Dura | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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Prensada | |||||||||||
Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo fermentos y sal
Alérgenos: LACTOSA (leche)
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