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12,00 € -  250 gr
impuestos excl.
Cantidad

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Reino Unido Coventry No 2,400 kg Cabra Cabra Pasteurizad

Queso de leche de cabra pasteurizada elaborado con cuajo vegetal. Su corteza enmohecida es la encargada de ofrecer esos matices tan distintivos de este queso. 

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Amarillo pajizo intenso, pasta prensada, cerrada, desmenuzable. Corteza natural, color beige anaranjado.
Textura
Humedad muy leve, textura firme, harinoso, poca adherencia.
Sabor
Sabores lácticos, toques acidos y ligéramente salinos. Notas a mantequilla fresca y florales.
Olor
Aromas lácticos, a mantequilla fresca, con leves toques florales.
Cata
Gastronomía
Vinos blancos viejos, vinos del Jura (Vin Jaune o Savagnin ) , manzanilla pasada. Oportos Vintage, e incluso un PX viejo.
Forma
Cilindrico - Cara Convexa - Fontaine
Humedad
B. Duro 49% - 56%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca
Elaboración
Granja - Fermier
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
VEGETAL
Clasificación Maduración
b. Madurado Tierno > 7 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Enmohecida
Tipo de pasta
Dura
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
Prensada

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