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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Reino Unido | Coventry | No | 2,400 kg | Cabra | Cabra | Pasteurizad |
Queso de leche de cabra pasteurizada elaborado con cuajo vegetal. Su corteza enmohecida es la encargada de ofrecer esos matices tan distintivos de este queso.
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Amarillo pajizo intenso, pasta prensada, cerrada, desmenuzable. Corteza natural, color beige anaranjado. |
Textura | ||||||||||||
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Humedad muy leve, textura firme, harinoso, poca adherencia. |
Sabor | ||||||||||||
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Sabores lácticos, toques acidos y ligéramente salinos. Notas a mantequilla fresca y florales. |
Olor | ||||||||||||
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Aromas lácticos, a mantequilla fresca, con leves toques florales. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Vinos blancos viejos, vinos del Jura (Vin Jaune o Savagnin ) , manzanilla pasada. Oportos Vintage, e incluso un PX viejo. |
Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Cara Convexa - Fontaine |
Humedad | ||||||||||||
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B. Duro 49% - 56% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca |
Ingredientes:
Alérgenos: