RU - Queso Single Gloucester

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9,99 € -  250 gr
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País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Reino Unido Gloucesters No 2,700 kg Oveja Oveja Cruda

El queso es elaborado por la granja Ram Hall de la localidad Berkswell y es regentado por Steven Fletcher, inicialmente la granja comenzó solamente con la explotación ganadera para la obtención de leche. En los años 80 el ganado bovino fue substituido lentamente por ovejas y una tienda local le comento que si el podría realizar queso de oveja. Steven tomando el reto y siguiendo la misma elaboración que el queso tradicional ingles Caerphilly pero adaptándolo y mejorándolo según su criterio, le confirió una textura y un sabor único, teniendo algún parecido mayor con el queso Manchego.

Tiene un original formato y su corteza natural está marcada por el cesto tipo de frutas que se utiliza para darle forma.

Su maduración es mínima de cuatro meses.

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Dura
Textura
Sabor
Olor
Cata
Gastronomía
Forma
Tubular
Humedad
C. Firme SemiDuro 54% - 69%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales
Elaboración
Afinador
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
c. Madurado SemiCurado >35 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Natural
Tipo de pasta
Semi-Dura
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
No Prensada

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