

RU - Baron Bigod
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Reino Unido | Coventry | No | 2,400 kg | Montbeliard | Vaca | Cruda |
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Blanco marfil, blanda con pequeñas oquedades. Corteza: Enmohecida, color blanco nuclear. |
Textura | ||||||||||||
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Humedad muy leve, textura firme, harinoso, poca adherencia. |
Sabor | ||||||||||||
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Sabores vegetales y dulces. Fuerte intensidad al principio que poco a poco decrece. Suave retrogusto y persistencia en boca de grado medio-bajo. Ligeros toques a avellana, miel y mantequilla. |
Olor | ||||||||||||
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Aromas lácticos, a mantequilla fresca, con leves toques florales. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Vinos blancos viejos, vinos del Jura (Vin Jaune o Savagnin ) , manzanilla pasada. Oportos Vintage, e incluso un PX viejo. |
Forma | ||||||||||||
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Discoidal |
Humedad | ||||||||||||
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B. Duro 49% - 56% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca |
Ingredientes:
Alérgenos: