PO - Queso Serra da Estrela "Velho"

PO - Serra da Estrela "Velho"

9,42 € -  250 gr
impuestos inc.
Cantidad

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Portugal Serra da SI 0,700 kg Bordaleira Oveja Cruda

Queso de montaña elaborado exclusivamente con leche de oveja Bordaleira da Serra da Estrela. En entorno natural de la montaña Serra da Estrela explica el amplio y rico bouquet de este queso, a menudo referido como el rey de los quesos portugueses y es un queso que lo describía ya Columea un oficial del ejército romano.

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Corteza blanda y de color amarillento marfil. Pasta Semiblanda Mantecosa/untable, blanca o ligeramente amarilla sin ojos, o con muy pocos
Textura
Sabor
Se derrite en la boca liberando una compleja mezcla de aromas. Sabor limpio ligeramente ácido, muy característico
Olor
Cata
Gastronomía
Vinos blancos en barrica. Champagne.
Forma
Cilindrico - Circular
Humedad
C. Firme SemiDuro 54% - 69%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la
Elaboración
Artesanal
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
VEGETAL
Clasificación Maduración
d. Madurado Curado >105 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Lavada
Tipo de pasta
Blanda
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
No Prensada

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