

PO - Serra da Estrela "Velho"
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Portugal | Serra da | SI | 0,700 kg | Bordaleira | Oveja | Cruda |
Queso de montaña elaborado exclusivamente con leche de oveja Bordaleira da Serra da Estrela. En entorno natural de la montaña Serra da Estrela explica el amplio y rico bouquet de este queso, a menudo referido como el rey de los quesos portugueses y es un queso que lo describía ya Columea un oficial del ejército romano.
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Corteza blanda y de color amarillento marfil. Pasta Semiblanda Mantecosa/untable, blanca o ligeramente amarilla sin ojos, o con muy pocos |
Textura | ||||||||||||
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Sabor | ||||||||||||
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Se derrite en la boca liberando una compleja mezcla de aromas. Sabor limpio ligeramente ácido, muy característico |
Olor | ||||||||||||
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Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Vinos blancos en barrica. Champagne. |
Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la |
Ingredientes: LACTOSA (leche)
Alérgenos:
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