PO - Queso São Jorge 24 meses

PO - S.Jorge

9,97 € - 
impuestos inc.
Cantidad
Sin stock

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Portugal Azores SI Vaca Vaca Cruda

Queso proveniente de la pequeña isla de San Jorge en las islas Azores. Esta isla de clima atlántico y suelo volcánico, hacen unas condiciones de humedad óptimas para la maduración de quesos, y es por eso que desde el siglo xv se elaboran.

Es un queso de gran formato, las piezas tienen un peso de 9 a 12 kg, y la maduración por lo tanto ha de ser larga.

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
La corteza es lisa, cepillada, de color amarillo pajizo, y con el nombre del queso grabado en una de las bases. La pasta es de color amarillo intenso, con bastantes ojos irregulares por toda ella.
Textura
Sabor
Sabor intenso, algo picante, con recuerdos a pimienta, es sin duda un queso de marcado caracter
Olor
Olor muy intenso, a establo, animal, frutos secos.
Cata
Gastronomía
Vinos tintos con crianza. Oportos vintage.
Forma
Cilindrico - Circular
Humedad
C. Firme SemiDuro 54% - 69%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca
Elaboración
Artesanal
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
d. Madurado Curado >105 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Con Ceras
Tipo de pasta
Semi-Dura
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
Prensada

Ingredientes:

Alérgenos:

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