PO - Queso São Jorge 24 meses
PO - S.Jorge
9,97 € -
impuestos inc.
| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Portugal | Azores | SI | Vaca | Vaca | Cruda |
Queso proveniente de la pequeña isla de San Jorge en las islas Azores. Esta isla de clima atlántico y suelo volcánico, hacen unas condiciones de humedad óptimas para la maduración de quesos, y es por eso que desde el siglo xv se elaboran.
Es un queso de gran formato, las piezas tienen un peso de 9 a 12 kg, y la maduración por lo tanto ha de ser larga.
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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La corteza es lisa, cepillada, de color amarillo pajizo, y con el nombre del queso grabado en una de las bases. La pasta es de color amarillo intenso, con bastantes ojos irregulares por toda ella. | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
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| Sabor | ||||||||||||
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Sabor intenso, algo picante, con recuerdos a pimienta, es sin duda un queso de marcado caracter | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
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Olor muy intenso, a establo, animal, frutos secos. | |||||||||||
| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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Vinos tintos con crianza. Oportos vintage. | |||||||||||
| Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Artesanal | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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d. Madurado Curado >105 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Con Ceras | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Semi-Dura | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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Prensada | |||||||||||
Ingredientes:
Alérgenos:
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