

País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Portugal | Serra da | No | 0,500 kg | Bordaleira | Oveja | Cruda |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Corteza recubierta de pimentón. Al corte la pasta es de color marfil, de textura cerrada. |
Textura | ||||||||||||
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Sabor | ||||||||||||
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Sabor intenso a leche de oveja, ligeramente vegetal producido por la acción del cuajo vegetal. |
Olor | ||||||||||||
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Intensidad aromática alta, a lana de oveja y pimentón. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Vinos tintos portugueses |
Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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B. Duro 49% - 56% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque |
Ingredientes:
Alérgenos:
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