

IT - Stracchino
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Italia | Bérgamo | Si | 1,800 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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La pasta es uniforme y compacta, el color de la pasta varia de blanco a paja |
Textura | ||||||||||||
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La corteza es fina y suave textura y el color natural de color rosa, con la presencia de moho caracteristicas gris y verde - salvia clara. |
Sabor | ||||||||||||
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El sabor es dulce, con ligeros toques acidos, ligeramente aromático, a veces con trufa postgusto. |
Olor | ||||||||||||
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Distintivo, ligeramente aromático, ácido y connotaciones a mar. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Vino italiano Nebbiolo |
Forma | ||||||||||||
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Cuadrada |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales |
Ingredientes: LECHE CRUDA DE VACA, SAL, CUAJO DE TERNERO, QUESO SALADO.
Alérgenos: LACTOSA (leche)
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