IT - Stracchino
IT - Stracchino
6,96 € -
250 gr
impuestos excl.
| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Italia | Bérgamo | Si | 1,800 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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La pasta es uniforme y compacta, el color de la pasta varia de blanco a paja | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
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La corteza es fina y suave textura y el color natural de color rosa, con la presencia de moho caracteristicas gris y verde - salvia clara. | |||||||||||
| Sabor | ||||||||||||
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El sabor es dulce, con ligeros toques acidos, ligeramente aromático, a veces con trufa postgusto. | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
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Distintivo, ligeramente aromático, ácido y connotaciones a mar. | |||||||||||
| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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Vino italiano Nebbiolo | |||||||||||
| Forma | ||||||||||||
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Cuadrada | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Afinador | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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c. Madurado SemiCurado >35 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Lavada | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Blanda | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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No Prensada | |||||||||||
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