IT - Queso Tuma di Langa al tartufo
IT - Tuma di Langa al tartufo
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| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Italia | Cuneo | No | Oveja - | Oveja - | Cruda |
Queso de mezcla de Oveja y Vaca de maduración tierna elaborado en el Cuneo, Italia. De textura elástica y sabor a leche fresca, proporciona un sabor algo más intenso debido al añadido en su pasta de trufa negra, que le aporta ese característico aroma y sabor.
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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| Textura | ||||||||||||
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Compacta | |||||||||||
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Intenso | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
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Pastos | |||||||||||
| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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vino dulce | |||||||||||
| Forma | ||||||||||||
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Discoidal | |||||||||||
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D. Blando >67% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Artesanal | |||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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b. Madurado Tierno > 7 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Sin Corteza | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Blanda | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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Prensada | |||||||||||
Ingredientes:
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