IT - Queso Montasio Stagionato
IT - Montasio Stagionato
7,21 € -
250 gr
impuestos inc.
| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Italia | Friuli | SI | 4,200 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
El macizo montañoso de Montasio ha dado nombre a este famoso queso de la región del Friuli en Italia. Según una antigua leyenda este queso se elaboraba ya en el siglo XIII en la cercana abadía de Moggio. Actualmente se sigue elaborando como la receta tradicional, una cuidadosa selección de la leche de vaca de la región, y un año de envejecimiento.
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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Corteza lisa, cepillada, de color amarillo pajizo a crema. Al corte la pasta es de color marfil, con algunos ojos. | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
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Intenso, a paja seca y frutos secos. | |||||||||||
| Sabor | ||||||||||||
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Bastante intensidad en boca, afrutado, ligeramente picante en boca. | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
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| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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Vinos tintos de media crianza | |||||||||||
| Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Artesanal | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL Y VEGETAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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d. Madurado Curado >105 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Natural | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Semi-Dura | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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Prensada | |||||||||||
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