IT - Queso Erborinato di Capra

Erborinato di Capra

Es un queso  típico piamontés a partir de leche entera y cruda de cabra, a pesar de su nombre que nos puede inducir a error o sugerir que es un producto a base de hierbas, por el nombre de “erboniato”, no obstante su nombre se remonta al dialecto lombardo, que con "erborin" indica el perejil, en relación con el típica forma de veteado que tiene el queso en el interior de la pasta.

Piamonte tiene una gran herencia con los quesos por su rica variedad de tipologías de quesos, por sus sabores y aromas característicos, por sus territorios y llanuras fértiles y agrícolas , por su historia, mitos y tradiciones que representan. La riqueza de los quesos locales es por el origen de su elaboración que generalmente proviene de  granjas pequeñas y medianas, que  se establecieron en las montañas y en las colinas, con diferentes tipos animales,  vacas alpinas , ovejas, cabras con un gran número de razas, muchas de ellas autóctonas.