IT - Queso Asiago "Mezzano" Picante"
IT - Asiago "Mezzano" Picante"
6,21 € -
250 gr
impuestos excl.
| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Italia | Vicenza | SI | 4,300 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
El queso Asiago Curado, llamado también “Asiago d’allevo”, se elabora con leche parcialmente desnatada que se deja madurar por un periodo que va de 3 a más de 15 meses. El color es pajizo, y los agujeros son de tamaño pequeño y mediano. Su sabor es marcado y sabroso, que aumenta si se prosigue la maduración. Se llama asimismo Asiago Mezzano (Semi Maduro - maduración de 4 a 6 meses), Asiago Vecchio (Añejo - de 10 a 15 meses) y Asiago Stravecchio (Extra Añejo - más de 15 meses).
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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| Textura | ||||||||||||
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| Sabor | ||||||||||||
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| Olor | ||||||||||||
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| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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| Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Caras Planas | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
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A. Extraduro <51% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Granja - Fermier | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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d. Madurado Curado >105 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Natural | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Dura | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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Prensada | |||||||||||
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