

IT - Pecorino Molitermo al Tartufo
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Italia | Cerdeña | No | 4,400 kg | Sarda | Oveja | Cruda |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Una corteza lisa, constante, con un color palido pajizo, llegando a ser marrón cuando es maduro. Pasta compacta con tendencia a color paja y escasos agujeros pequeños. |
Textura | ||||||||||||
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Sabor | ||||||||||||
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Dulce, agradablemente picante cuando es maduro.Persistente |
Olor | ||||||||||||
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Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Fraisa di Chieri,Abruzzo de Trebbiano, di de Vermentino Gallura. |
Forma | ||||||||||||
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Tubular |
Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque |
Ingredientes: LECHE DE OVEJA PASTEURIZADA, TRUFA DE VERANO PICADA (TUBER AESTIVUM VITT., SAL, AROMATIZANTES) MÍN. 5%, ACEITE DE OLIVA EXTRA VERGIN, SAL, CUAJO DE TERNERA. CORTEZA NO COMESTIBLE
Alérgenos: LACTOSA(leche) , TRUFA
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