

IT - Bufala Blue
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Italia | Caserta | No | bufala | Bufala | Pasteurizad |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Corteza extremadamente fina y textura fibrosa y blanda. Color blanco. Cuando esta cortado, produce un líquido acuoso blanco con el aroma de las enzimas de la leche. |
Textura | ||||||||||||
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Sabor | ||||||||||||
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Láctica, mantequilla, leche |
Olor | ||||||||||||
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A bodega, a frutos secos (almendras, avellanas), ligero olor caprino. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Vinos blancos secos y en los maduros vinos tintos picantes |
Forma | ||||||||||||
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Paralelepipedo |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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C. SemiGraso > 25 < 45 % |
Intensidad | ||||||||||||
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5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque |
Ingredientes: LECHE DE BÚFALA DE AGUA PASTEURIZADA, SAL, CUAJO DE TERNERA.
Alérgenos: LACTOSA (leche)
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