IT - Bufala Blue

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10,32 € - 
impuestos excl.
Cantidad

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Italia Caserta No bufala Bufala Pasteurizad

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Corteza extremadamente fina y textura fibrosa y blanda. Color blanco. Cuando esta cortado, produce un líquido acuoso blanco con el aroma de las enzimas de la leche.
Textura
Sabor
Láctica, mantequilla, leche
Olor
A bodega, a frutos secos (almendras, avellanas), ligero olor caprino.
Cata
Gastronomía
Vinos blancos secos y en los maduros vinos tintos picantes
Forma
Paralelepipedo
Humedad
D. Blando >67%
Materia Grasa
C. SemiGraso > 25 < 45 %
Intensidad
5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque
Elaboración
Artesanal
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL Y FERMENTOS
Clasificación Maduración
c. Madurado SemiCurado >35 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Natural
Tipo de pasta
Blanda
Pasta cocida
Cocida
Pasta prensada
Filata

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