IR - Queso Crozier Blue
IR - Crozier Blue
10,65 € -
250 gr
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| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Irlanda | Fethard | No | 1,400 kg | Oveja | Oveja | Pasteurizad |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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Pasta abierta, semiprensada, con pequeños ojos distribuidos irregularmente, y veteado verde parduzco agrisado por los mohos propios del queso azul. Corteza natural, lisa, húmeda, de color blanco marfil. | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
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Humedo, poca elasticidad, altamente desmenuzable y alta adherencia. | |||||||||||
| Sabor | ||||||||||||
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Notas ligeramente salinas y fuerte retrogusto ovino. Sabor graso que endulza ligéramente, notas picantes. | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
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Aroma intenso, animal matices torrefactos que recuerdan a pan, bizcocho. | |||||||||||
| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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| Forma | ||||||||||||
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Tubular | |||||||||||
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D. Blando >67% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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A. ExtraGraso > 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Artesanal | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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d. Madurado Curado >105 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Enmohecida | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Azul - SemiBlanda | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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No Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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Parcialmente Prensada | |||||||||||
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