

IR - Crozier Blue
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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Irlanda | Fethard | No | 1,400 kg | Oveja | Oveja | Pasteurizad |
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Pasta abierta, semiprensada, con pequeños ojos distribuidos irregularmente, y veteado verde parduzco agrisado por los mohos propios del queso azul. Corteza natural, lisa, húmeda, de color blanco marfil. |
Textura | ||||||||||||
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Humedo, poca elasticidad, altamente desmenuzable y alta adherencia. |
Sabor | ||||||||||||
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Notas ligeramente salinas y fuerte retrogusto ovino. Sabor graso que endulza ligéramente, notas picantes. |
Olor | ||||||||||||
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Aroma intenso, animal matices torrefactos que recuerdan a pan, bizcocho. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Forma | ||||||||||||
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Tubular |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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A. ExtraGraso > 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque |
Ingredientes:
Alérgenos: