IR - Coolea

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10,54 € -  250 gr
impuestos inc.
Cantidad

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Irlanda Macroom No 5,600 kg Vaca Vaca Pasteurizad

IR - Coolea

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Color amarillo pálido, compacta, prensada, cerrada, elasticidad moderada. Corteza: Natural, añadida, de parafina. Color anaranjado oscuro.
Textura
Humedad muy débil, entre firme y duro, harinoso, poco desmenuzable, de coherencia moderada
Sabor
Intensidad alta. Notas dulces marcadas, con toques lácticos ligéramente ácidos y salinos. Matices afrutados, cítricos, con sutil final a frutos secos.
Olor
Intensidad aromática media-baja. Aromas láctticos con notas afrutadas, cítricas y recuerdos a piña. Muy leves matices herbáceos, frutos desecados.
Cata
Gastronomía
Forma
Cilindrico - Caras Convexas
Humedad
C. Firme SemiDuro 54% - 69%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la
Elaboración
Granja - Fermier
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
f. Madurado Añejo > 270 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Natural
Tipo de pasta
Semi-Dura
Pasta cocida
Cocida
Pasta prensada
Prensada

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