

HO - Gouda Fermier con Trufas
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Holanda | Gouda | SI | 6,600 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Pasta cocida de color amarillo. Se aprecia la trufa. Corteza: Artificial a base de parafinas, color amarillo. |
Textura | ||||||||||||
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Rugosidad débil, poco húmedo al tacto y elasticidad elevada. Moderadamente firme y poco desmenuzable. En boca es masticable, harinoso espeso y algo adherente. Granulosidad harinosa. |
Sabor | ||||||||||||
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Los sabores a trufa envuelven a los lácticos haciendo una composición muy equilibrada. |
Olor | ||||||||||||
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Lácticos y a trufa. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Discoidal |
Humedad | ||||||||||||
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B. Duro 49% - 56% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales |
Ingredientes:
Alérgenos:
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