HO - Queso Gouda Fermier al Romero
HO - Gouda Fermier al Romero
8,42 € -
250 gr
impuestos inc.
| País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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| Holanda | Gouda | SI | 4,300 kg | Vaca | Vaca | Cruda |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
| Pasta | ||||||||||||
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Pasta prensada con presencia escasa de ojos y abundantes cristales de maduración. Color amarillo pajizo. Corteza: Añadida, romero. Color verde oscuro. | |||||||||||
| Textura | ||||||||||||
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Rugosidad media, débilmente húmedo y de baja elasticidad. En boca es firme, arenoso, nada adherente y crujiente debido a los cristales de maduración. | |||||||||||
| Sabor | ||||||||||||
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Principalmente láctico con alguna sensación picante y con toques a caramelo de café. El sabor a romero únicamente se aprecia con intensidad en la zona cercana a la corteza. | |||||||||||
| Olor | ||||||||||||
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Predominan el romero acompañado de un toque ligeramente cítrico, complementando el olor láctico de la vaca | |||||||||||
| Cata | ||||||||||||
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| Gastronomía | ||||||||||||
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| Forma | ||||||||||||
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Bola | |||||||||||
| Humedad | ||||||||||||
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B. Duro 49% - 56% | |||||||||||
| Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% | |||||||||||
| Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales | |||||||||||
| Elaboración | ||||||||||||
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Granja - Fermier | |||||||||||
| Coagulación | ||||||||||||
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Enzimatica | |||||||||||
| Coagulante | ||||||||||||
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ANIMAL | |||||||||||
| Clasificación Maduración | ||||||||||||
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c. Madurado SemiCurado >35 Dias | |||||||||||
| Maduración | ||||||||||||
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| Afinado Corteza | ||||||||||||
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Corteza Con Ceras | |||||||||||
| Tipo de pasta | ||||||||||||
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Dura | |||||||||||
| Pasta cocida | ||||||||||||
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Cocida | |||||||||||
| Pasta prensada | ||||||||||||
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Prensada | |||||||||||
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