HO - Queso Gouda Fermier al Romero

HO - Gouda Fermier al Romero

8,42 € -  250 gr
impuestos inc.
Cantidad

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Holanda Gouda SI 4,300 kg Vaca Vaca Cruda

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Pasta prensada con presencia escasa de ojos y abundantes cristales de maduración. Color amarillo pajizo. Corteza: Añadida, romero. Color verde oscuro.
Textura
Rugosidad media, débilmente húmedo y de baja elasticidad. En boca es firme, arenoso, nada adherente y crujiente debido a los cristales de maduración.
Sabor
Principalmente láctico con alguna sensación picante y con toques a caramelo de café. El sabor a romero únicamente se aprecia con intensidad en la zona cercana a la corteza.
Olor
Predominan el romero acompañado de un toque ligeramente cítrico, complementando el olor láctico de la vaca
Cata
Gastronomía
Forma
Bola
Humedad
B. Duro 49% - 56%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales
Elaboración
Granja - Fermier
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
c. Madurado SemiCurado >35 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Con Ceras
Tipo de pasta
Dura
Pasta cocida
Cocida
Pasta prensada
Prensada

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