

FR - Trefle fermier
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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Francia | Berry-Toura | No | 0,150 kg | Berrichon | Cabra | Cruda |
El Trefle es un queso de cabra "fermier". Su corteza está recubierta con ceniza de carbón vegetal. Su pasta es fina y fundente, ligeramente cremosa. Su forma recuerda a un trébol de 4 hojas. Es elaborado con leche de cabra cruda recolectada en un área geográfica que se extiende sobre parte de los 4 departamentos de Loir-et-Cher, Sarthe y Eure-et-Loir y Orne.
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Corteza añadida de ceniza. Pasta blanca fina y suave |
Textura | ||||||||||||
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Sabor | ||||||||||||
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Sabor suave caprino y avellanas, frutos secos. Sabor suave |
Olor | ||||||||||||
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Olor caprino,algo de madera y notas florales |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Vinos Blancos de Sancerre |
Forma | ||||||||||||
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Piramidal Troncada |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca |
Ingredientes:
Alérgenos:
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