FR - Tomme des Prairies du Fouzon Affinée

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7,39 € -  250 gr
impuestos inc.
Cantidad

País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Francia Berry-Toura SI Alpina Cabra Cruda

Queso de cabra, típico y original, de la colección de leche de cabras locales que pastan en los prados ricos que bordean el río Fouzon. 
Una rareza en los quesos de leche de cabra. 

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Compacta, blanda y cerrada, sin oquedades. Corteza: Añadida con ceniza vegetal, enmohecida y color verde grisaceo.
Textura
Blando, alo desmenuzable, pastoso, tierno, adherente y húmedo.
Sabor
Láctico con toques a macho cabrío, ligeros matices picantes en el retrogusto. Toques salinos.
Olor
Suave y láctico, intensidad baja. Notas a cueva y vegetales.
Cata
Gastronomía
Todos los vinos blancos o tintos jóvenes del Loira y Touraine.
Forma
Discoidal
Humedad
D. Blando >67%
Materia Grasa
C. SemiGraso > 25 < 45 %
Intensidad
2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca
Elaboración
Artesanal
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
b. Madurado Tierno > 7 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Con Ceniza
Tipo de pasta
Blanda
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
Parcialmente Prensada

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