

FR - Racotin Fermier
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Francia | Berry-Toura | SI | 0,150 kg | Cabra | Cabra | Cruda |
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Pasta: Cerrada, ciega. Color blanco. Corteza: Natural enmohecida. Color blanquecino. |
Textura | ||||||||||||
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Rugosidad muy débil, humedad débil, elasticidad nula. En boca es tierno, harinoso y adherente |
Sabor | ||||||||||||
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Floral, herbáceo, intenso caprino y leves toques cítricos. También recuerdos a avellanas. Retrogusto caprino prolongado. |
Olor | ||||||||||||
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Caprino suave. |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Sancerre o Sauvignon Blanc o Bourgogne Pinot Noir |
Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales |
Ingredientes:
Alérgenos: