FR - Queso Tomme des Templiers

FR - Tomme des Templiers
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País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
Francia Languedoc-R No 2,100 kg Cabra Cabra Cruda

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
Pasta
Prensada, color amarillo pálido. Escasos ojos.
Textura
Rugosidad escasa, poca humedad y elasticidad media. En boca es firme, masticable, pastoso y espeso.
Sabor
Caprino suave con notas lácticas (mantequilla) y herbáceos. Persistencia media.
Olor
Caprino suave con notas lácticas (mantequilla) y herbáceos. Persistencia media.
Cata
Gastronomía
Forma
Cilindrico - Circular
Humedad
C. Firme SemiDuro 54% - 69%
Materia Grasa
B. Graso > 45< 60%
Intensidad
3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales
Elaboración
Artesanal
Coagulación
Enzimatica
Coagulante
ANIMAL
Clasificación Maduración
d. Madurado Curado >105 Dias
Maduración
Afinado Corteza
Corteza Natural
Tipo de pasta
Dura
Pasta cocida
No Cocida
Pasta prensada
Prensada

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