

FR - Rocamadour
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País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Francia | Midi | SI | 0,060 kg | Cabra | Cabra | Cruda |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Pasta esponjosa y consistente que se vuelve quebradiza y seca con el tiempo |
Textura | ||||||||||||
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Esponjosa |
Sabor | ||||||||||||
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Láctico, mantequilla, crema, al principio nuez y en el postgusto caprino |
Olor | ||||||||||||
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Láctico, caprino |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Circular |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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B. Graso > 45< 60% |
Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales |
Ingredientes: Leche cruda entera de cabra98,90%Sal 0.60%Fermentos lactique0,30%Cuajo de origen animal (cabra)0,20%
Alérgenos: LACTOSA(leche)
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