

FR - Pouligny St Pierre
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Francia | Berry-Toura | SI | 0,200 kg | Alpina - | Cabra | Cruda |
Se le conoce también como la pirámide, o torre de Eiffel, debido a su forma del cono.
En la región de elaboración, valle de Brenne (en el centro del Parque natural regional), se caracteriza por su micro-clima excepcional con influencia oceánica, significa que tiene unos inviernos suaves, traduciéndose en unas tierras con ricos pastos.
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Corteza rugosa natural, seca y con moho azul. Pasta de color blanco de textura fina, húmeda, blanda y friable. |
Textura | ||||||||||||
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Sabor | ||||||||||||
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Acidez exquisita y agradable, con un punto salado, finalmente dulce a nueces. Siempre con un toque caprino. |
Olor | ||||||||||||
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Caprino, a setas-champignon y paja |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Sauvignon, Reuilly, Sancerre |
Forma | ||||||||||||
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Piramidal |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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C. SemiGraso > 25 < 45 % |
Intensidad | ||||||||||||
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2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca |
Ingredientes: Leche Cruda de cabra, cuajo, fermentos y sal
Alérgenos: LACTOSA (leche)
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