

FR - Queso Manigodine
País | Comunidad | DOP | Peso | Raza | Animal | Leche |
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Francia | Savoie | No | 0,500 kg | Abondance - | Vaca | Cruda |
Periodo de consumo
Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
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Disponible | ||||||||||||
Temporada |
Pasta | ||||||||||||
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Cerrada, con escasos ojos de tamaño medio. Color amarillo pálido. Corteza: Natural, lavada con salmuera. Anaranjado. |
Textura | ||||||||||||
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Rugosidad nula, humedad elevada y elasticidad media. En boca es pastoso, adherente y grasiento. |
Sabor | ||||||||||||
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Animal poco pronunciado, vegetal y frutos secos (avellanas y nueces). |
Olor | ||||||||||||
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Hierba fermentada y mojada, suave (estado joven). Establo limpio, carne guisada (madurado). |
Cata | ||||||||||||
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Gastronomía | ||||||||||||
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Crepy, Roussette, Gamay |
Forma | ||||||||||||
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Cilindrico - Aplastado |
Humedad | ||||||||||||
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D. Blando >67% |
Materia Grasa | ||||||||||||
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C. SemiGraso > 25 < 45 % |
Intensidad | ||||||||||||
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3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales |
Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo, fermento, sal y posible presencia de colorante Roccou
Alérgenos: LACTOSA (leche)
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